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記者李鴻典／台北報道

法國最佳工藝師（Meilleur Ouvrier de France, MOF）魅力無法擋！繼6月份約請MOF甜點師法蘭克‧米歇爾（Franck Michel）後，台北君悅酒店宣布，將於10月18至20日，請到甫於2015年獲頒MOF最佳甜點師的克里斯多弗‧何努（Christophe Renou）前來客座。

▲Christophe Renou。（圖／台北君悅酒店供給）

初次拜訪寶島的何努不但與台北君悅酒店履行甜點主廚博豊安（Julien Perrinet）合作計劃，自10月18日至11月19日於二樓茶苑下晝茶獻上多樣新款甜點以外，亦在一樓Baguette禮物‧烘焙坊推出期間限制酒店獨家販售的「鳳梨相逢柚子」蛋糕卷。

源起於1924年的MOF，是由法國當局所頒佈的國家級獎項，得主在法國享有極為崇高的地位。四年一度的MOF，其評選種別包括甜點、麵包、理髮、園藝、木雕、建築、陶藝、雕塑、皮革製造、玻璃藝術等十多項大種別近兩百個分歧職業，每屆皆由來自全國超過二千多名手工藝師彼此較勁，揭示各評選項目中最高水準的身手。

MOF評選進程及標準相當嚴謹慎重，以甜點（Pâtissier）項目為例，初賽先從法國8大區數百名參賽者當選出約80名選手進入準決賽，以後再從當選出16名進入決賽；每階段比賽主題會事前發佈，並讓參賽者有一年的準備期，箇中漫長的進程是心力與體力的考驗。各種別的冠軍最後會由法國總統於總統府艾麗榭宮內親身頒授與法國國旗不異的藍白紅三色領圍，並終身享有這項結合五感、美學、身手與體力的頭銜，是法國工藝師職業生活生計中登峰造極的殊榮。

而較為國人熟知的「米其林星星」，源自米其林指南（Le Guide Michelin）自1936年起具體制定並利用至今的星級評等軌制。簡言之，米其林星星分為三個等地，別離透露表現「值得一嚐」、「佳餚美酒」與「絕佳飲食體驗」；而星星越多，表示除食品品質、廚藝技巧與餐飲價位外，就連辦事、裝潢、餐具、擺盤、上菜順序與節拍及酒藏多寡與利害等各方面城市被列入評價局限以內。是以，米其林星星代表的，是餐廳鉅細靡遺的整體表現，而不但只是主廚本身的身手。

換言之，想要得到MOF的肯定，不但需要工藝師個人在各範疇中有最傑出的成績，甚至可說是國家級的菁英。Facebook讚好
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買因此，繫上代表最佳工藝師MOF藍白紅三色領圍，不僅象徵個人在專業領域內的崇高地位與終身榮耀，更是其他同業學習的指標。

▲Christophe Renou作品，非本次銷售商品。（圖／台北君悅酒店提供）

克里斯多弗‧何努歷經兩年的準備與賽事並一路過關斬將，在2015年以32歲獲得MOF的成績，創下自1924年舉行第一屆MOF競賽以來最年青甜點師的記載。何努說：「MOF是我青少年階段就立下的志向，也是自我挑戰的目的；藍白紅三色領圍不但代表法國的傳統，更代表不斷的立異與精進。MOF所象徵的除聲譽以外，也連帶是一種責任；時至本日，我從不遺忘『傳承』、『分享』與『陪同』的意義，並落其實我生射中的每天。」

本次前來酒店客座的何努，除選用有「巧克力界愛馬仕」之稱的法芙娜巧克力為主角製作各類甜點外，也與台北君悅酒店履行甜點主廚博豊安共同計劃，為二樓茶苑下晝茶推出酸甜誘人的「文青鳳梨」、連系巧克力與百香果的「巧香蜜斯」等新品項，將選用台灣著名遐邇的鳳梨為原料製作甜點，於一樓Baguette禮物‧烘焙坊獨家販售「鳳梨相逢柚子」蛋糕卷（7吋／NT$1,200）。

身為史上最年青的MOF甜點師，何努怎麼看待本身的作品？他說：「在口胃上，我喜好簡純真粹的美妙，試著透過甜點，讓人們感應愉悅並回憶起童年；而在美學上，我喜好構造的完全，所以非論是分而食之或一人享用，都能感受到甜點出現的樣貌──非論視覺或味覺，甜點都是一種享受。」

▲Christophe Renou作品，非本次銷售商品。（圖／台北君悅酒店供應）